Le Marché, kur gastronomija ir paaugstināta līdz pieredzei, viesiem un viņu garšas kārpiņām piedāvājam nedaudz atšķirīgu skatījumu uz ēdienu gatavošanu, nekā tas ir ierasts. Mums nav pastāvīgas ēdienkartes ar desmitiem ēdienu, bet katru dienu mēs sastādām divas trīs ēdienu izvēlnes, kuru pagatavošanai mēs izmantojam tikai svaigus produktus. Ēdienkartes sastāvs mainās atkarībā no sezonas, kā arī atkarībā no mūsu gaļas, zivju, dārzeņu un augļu piegādātāju piedāvājuma no visas pasaules. Ēdienu gatavošana mums sagādā prieku, un mēs vēlamies dalīties šajā priekā ar saviem viesiem. Tāpēc Le Marché ir atvērta virtuve, kurā viesi var vērot mūsu pavāru darbu visā ēdienkartē. Izvēlni papildina rūpīgi atlasīti Francijas un Morāvijas vīni, šampanietis vai labi atdzesēts gaišais un daļēji tumšais Pilsen alus.